日本的深夜食堂到底是什么样

《深夜食堂》原先是日本漫画家安倍夜郎的一部漫画作品，最初在2006年开始在杂志上连载。2009年，日本TBS电视台将这一部漫画改编成电视连续剧，由日本著名影星小林薰主演。这部电视剧以东京都新宿的一家小巷里的小酒馆为舞台，描述了日本各个阶层人士的人生故事。

这一部电视连续剧播出后，不但在日本国内引起极大的反响，也深受亚洲各国观众的喜爱。2015年，韩国拍摄了韩国版的《深夜食堂》。今年，中国版的《深夜食堂》最近也开始登场。于是在中国的网络社会里，到底是日本版拍的好，还是中国版拍得好？正在展开大讨论。

一位网友是这样评论中日版《深夜食堂》的不同：

日本版电视剧《深夜食堂》与原来的漫画十分接近，模式类似情景剧，每季十集，每集二十五分钟左右，以深夜营业的食堂这一固定场景为舞台，伴着一碗茶泡饭或一份鸡蛋烧，引出众多食客背后的故事。每个故事就像一篇散文，内容轻巧而丰满。

中国版的《深夜食堂》并没有完全翻拍日剧版本，而是改编了漫画原著，与日本电视剧模式完全不同。虽然小酒馆的布局、老板的服装、脸上的刀疤，跟原作几乎一模一样。但是中国版食堂一眼看去，很难忽视那几盏明亮的吊灯，背景里的锅碗也摆放得整整齐齐，感觉不像小巷子里的小饭馆，更像刻意做旧的文艺餐厅。

我觉得， “深夜食堂”不仅是日本的一种餐饮文化，更是日本的一种特殊的社会文化，导演也好，演员也好，没有沉浸到日本社会的这一种“深夜食堂”的文化之中，是很难理解“深夜食堂”的内涵，自然也是拍不出那一种特殊的韵味。

那么，日本的深夜食堂，到底是一种什么样的文化？

我们首先从日本的社会发展讲起。日本战后在整个复兴过程当中，许多工厂都实施了24小时的劳动制度，这样一来的话，就导致了深夜下班的员工必须要有一个可以吃饭的地方，这种劳动制度催生了日本的“深夜食堂”。

还有一种是日本的酒吧文化也助长了这一种“深夜食堂”文化。日本的酒吧有别于欧美的那种纯酒吧。欧美的酒吧，大多数是几个要好的朋友或者同事聚在一起喝喝酒聊天的场所。而日本的酒吧文化，它是介于这种喝酒与女色之间，是日本一种特殊的暧昧文化。也就是说，有女人陪着你喝酒聊天，但是不可以动手动脚。这种酒吧在日本是到处都有，东京的银座、新宿歌舞伎町、上野等都是著名的酒吧街。这种在日语中被称为“スナック”的酒吧，一般都会营业到凌晨。当你走出酒吧的时候，你往往会感觉到肚子有点饿，因为酒吧里不提供餐饮，只提供酒水。于是，走出酒吧，自然而然地会想到去吃一点什么东西，走出酒吧走进深夜食堂，就成了一种自然。

日本深夜食堂盛行的第三个原因，也受到了日本城市公共交通制度的影响。譬如像东京这一座城市，轻轨和地铁一般运营到凌晨一点钟结束，没有通宵的地铁和列车。那么早班的轻轨地铁，要在早上4点半才开始运营。所以许多在晚上加班，或者去酒吧里喝了酒的人，无法赶上末班车回家，又舍不得掏钱去住旅馆，或者打车回家，怎么办呢？他就会去找一家能够喝酒打盹的地方，那就是深夜食堂。喝上几个小时，在深夜食堂里眯一会眼睛，然后等到早班车开了回家，或者直接去公司里上班。

所以在现实生活中，日本深夜食堂之所以生意火爆，不只是人们想找一个地方倾诉自己的苦难，更多的时候，是想找一个过夜的地方。

那么，日本的深夜食堂，是不是只是那一种电视连续剧里展示的小酒馆呢？事实也并不是那样。

日本电视剧《深夜食堂》里的舞台，是一家小酒馆，招牌上写着三个日本字，叫“めしや”。“めし”是什么意思？就是“饭”的意思，这个“めし”在我们中国过去的电影当中，被念成“咪西”，所以，我们经常说的“咪西咪西”，就是从“めし”中引过来的大白话。“めしや”的“や”，汉字写成房屋的“屋”，大家就很好理解， “めしや”就是“饭屋”。

《深夜食堂》的主人公是一位身份不明脸上有一道伤疤的中年男子，20年前继承了这家店，年中无休地经营着这一家小小的饭馆，从晚上开店一直经营到早晨7点天亮。

而许多为了生计、为了理想而奔跑的东京人，到了深夜才拖着疲惫的身躯寻找身心的港湾，于是就来到位于小巷深处的深夜食堂。他们中，有受人敬仰的大学教授、医生，也有失去人气的歌手。有对人性绝望的侦探、性格怪异的警察。有说话尖刻的女孩、久别重逢的同窗，可谓是形形色色，他们欢笑，他们悲伤，借着酒精的作用，把深埋在心底的情怀在这一间小小的酒馆里予以释放，最后与和善寡言的老板挥挥手，醉意朦胧地走入夜色。

其实，在东京这样的大都市里，像这样个人经营的小酒馆其实并不多，最多的还是居酒屋和拉面店。

日本一般高档的料理店和餐厅，大多数在深夜11时就关门。所以，深夜营业的食堂，基本上就是三种，一是居酒屋，一般都是公司经营的大众酒场。二是拉面店，三是个人经营的小酒馆。居酒屋大多集中在轻轨车站、地铁车站附近。而拉面店大多在大马路边或者酒吧街。而小酒馆，一般都开在酒吧街附近的小巷子里。像电视剧《深夜食堂》，它就开在新宿。新宿是位于东京西边的一个商业区，类似于上海的徐家汇的感觉。所不同的是，新宿有一个亚洲最大的红灯区，叫歌舞伎町。因此，这一家小酒馆就会有形形色色的人出入，演绎出千姿百态的人生故事。